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环保组织说“麦当劳包装纸有毒”?别慌,汉堡还能吃

2020年08月21日 点击:

关于PFAS,你应该知道的

编者按:本文来自微信公众号“果壳”(ID:Guokr42),36氪经授权发布。

作者:gaxy、游识猷

编辑:游识猷

上半年的疫情,大家都出不了门,所以很多朋友都选择在家里点外卖,过起了肥宅的快乐生活。

然而,最近美国的环保组织发布了一份报告,他们抽检了美国的三大快餐店,麦当劳、汉堡王和Wendy’s,在多个包装袋样本上检测出了有毒物质PFAS。

中国麦当劳(又称金拱门)和中国汉堡王则赶紧发了消息,说在中国的食品包装材料里没有添加PFASs。

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图|微博截图

PFAS到底是什么?为什么会出现在食品包装上?

所以,PFAS到底是个啥?

PFAS的英文全称是per/polyfluoroalkyl substances,翻译过来的中文名就是全氟及多氟烷基化合物。

PFAS是著名的3M公司在诺曼底项目时期人工合成的化学物质。最初这个东西是用在坦克防水涂料上的,效果倍棒,于是很快也被推广到民用。PFAS优点很突出,有着出色的热稳定性、化学稳定性、和疏水疏油。

目前,工业合成的PFAS高达5000多种,其中最常见的是PFOA(全氟辛酸铵)和PFOS(全氟辛烷磺酰基化合物)。在过去的几十年间,PFAS在工业中主要被用作表面活性剂,添加到各种工业产品中,包括牙线、皮革、塑料、橡胶、油漆、不粘锅、雨衣雨伞、化妆品、清洁产品、化纤衣服、消防泡沫、防污地毯、防水户外装备等等,在航空航天、汽车、电子、建筑等领域也有广泛应用。可以说,PFAS充斥着普通人生活的方方面面。

那么PFAS又是怎么出现在快餐店的食品包装袋上面呢?

我们平时所接触到的食品包装袋,特别是炸物袋,里层都有一层隔水隔油的涂层。这种涂层的主体材料通常是高分子聚合物。高分子聚合物降解条件很严苛,平常生活中的环境温度远远达不到高分子聚合物降解的温度,因此高分子聚合物本身是无毒且安全的。但在高分子聚合物在被生产加工成涂层的过程中,一定会添加各种各样的表面活性剂,PFAS正是被作为工业用的表面活性剂添加到包装纸的涂层中。

在这次环保组织测试的样本中,被检出PFAS的主要是油炸食品袋(薯条袋、鸡块袋)、甜品纸袋(饼干袋)、汉堡纸盒和沙拉纸碗。这些包装有防水防油的需求,也就给了PFAS出场的机会。

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这些包装有防水防油的需求,也就给了PFAS出场的机会|pixabay

PFAS对人体有害吗?

PFAS性能好又便宜,但是近几年的研究,却让人们开始渐渐警惕这类化合物。

PFAS稳定性极好,难以被降解,这本是它的优点。但一旦PFAS成了污染物,这就成了缺点。PFAS能在体内积累,能随着食物链富集。一旦被人体摄入,它甚至可能会在你身体中陪你一辈子。因此科学家送给了它一个昵称“永远的化学物质”。如今,我们的食物、饮用水、甚至血液里,其实都存在PFAS。97%的美国人血液中能检出PFAS。今年1月,美国44个地方的自来水样本,43个检测出了PFAS。上个月的一个新研究更是发现,就连世界尽头的北冰洋里都检测出了29种PFAS。

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就在2天前,还有报道称城市用水中发现了PFAS

正是由于PFAS存在得太广泛,降解得太缓慢,数量和种类又在不断增加……因此,人们开始关注PFAS的生理效应。

在让动物摄入高剂量PFAS的实验里,PFAS的负面影响一一出现。在高剂量暴露下,有的老鼠得了癌症。有的老鼠生下眼睛畸形的幼崽。猴子的死亡率也在升高。

当然,现实生活里人接触到的PFAS剂量要比动物实验低很多。但长期接触会产生哪些影响呢?PFAS对人类影响的研究数据还在积累中。就目前数据来看,PFAS会干扰内分泌,比如干扰雌激素和甲状腺激素的作用。暴露于PFAS可能增加肾癌等癌症风险,增加甲状腺疾病风险,增加胆固醇水平,导致超重肥胖风险上升,削弱免疫系统,降低抗感染能力,影响人体对疫苗的免疫应答,还会影响胎儿的生长发育,让新生儿出生体重降低。

由于PFAS的种类太多,研究PFAS并不容易。相关研究正在迅速增加,但要深入了解这类化合物所造成的影响,很可能需要许多年时间。

如何防止被PFAS伤害?

首先,PFAS并不是简单的“不吃外卖/快餐”就能避免的。

由于用途过于广泛,PFAS已经出现在我们生活的方方面面。事实上,我们日常的饮食、喝水、甚至呼吸,都有可能摄入PFAS。就像这次环保组织研究的食品包装,其上的PFAS就可能直接迁移到食物表面上被人吃下。另外,这些食品包装被丢弃后,其上的PFAS从垃圾填埋场里进入环境,然后被植物动物吸收,最后被人吃下。

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PFAS可能直接迁移到食物表面上被人吃下|Business Insider

我国也做过一些居民膳食的暴露研究,发现不同地方的PFAS来源不同。比如上海、河南、福建、江西居民的膳食里,PFAS主要来自水产类。辽宁吉林湖南居民的膳食里,PFAS主要来自肉类。北京居民的膳食里,PFAS就主要来自蛋类。

可以看到,PFAS更容易来自动物性膳食,而我国有些居民的食谱是肉蛋有余而蔬果不足,在这种情况下,可以考虑采纳更平衡搭配的膳食。

另外,PFAS另一大使用场景是不粘锅厨具。过去生产的不粘锅涂层中确实有PFAS的存在,但现在很多厨具公司开发出了更多不含有PFAS的厨具。因此如果很在意PFAS,购买厨具时,可以认准PFOA-free的标签,或者干脆选择无涂层的锅。

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在烹饪时候多放一点点油,也是可以起到不粘的效果的丨pixabay

但总体来说,在控制PFAS这件事上,个人能做的并不多;要治本,还是要靠政府对PFAS的监测和管理。

PFAS的管制现状

自80年前PFAS诞生以来,因为技术限制和对PFAS持久性污染的无知,世界对PFAS的生产和管理存在极大的不足。过去几十年,PFAS一直没有受到多少管制,含有PFAS的工业废水排入河流,进到了饮用水系统;含有PFAS的垃圾被填埋到土地中,污染了土地......

但从这个世纪以来,由于人们的环保和健康意识越来越高,关于限制和禁用PFAS的呼声也越来越多。许多政府也开始出于审慎,着手限制PFAS的非必要使用。2009年,联合国的斯德哥尔摩公约禁止继续生产和使用属于PFAS的PFOA,包括中国在内的180多个国家同意了这个公约。美国食品和药物管理局(FDA)也禁止在食品包装中使用某些PFAS类化学品。德国、荷兰、挪威、瑞典和丹麦5个欧盟成员国起草了针对PFAS使用限制的规定。丹麦从2020年7月1日起,直接禁止食品包装使用PFAS。

不过也有个问题,PFAS替代品的研究进度并不算太好。比如被广泛关注的替代品GenX,美国环保署(EPA)在评估时也发现了与 PFBS 类似的健康危害。要寻找更安全、更易降解的替代品,真不是一件容易的事。

参考文献

[1]云无心. (2020). 别曲解正经研究了!“外卖餐盒可能比砒霜还致命”是谣言.

[2]高雪嫣. 我国居民全氟及多氟化合物的暴露评估[D].武汉轻工大学,2019.

[3]Packaged in Pollution: Are food chains using PFAS in packaging? (2020, Aug. 06). Retrieved from https://saferchemicals.org/packaged-in-pollution

[4]Oa. (2016). Basic Information on PFAS. US EPA. Retrieved from https://www.epa.gov/pfas/basic-information-pfas

[5]Environmental Working Group. (2020, Jan. 23). PFAS Contamination of Drinking Water Far More Prevalent Than Previously Reported. Retrieved from https://www.ewg.org/research/national-pfas-testing

[6]Oa. (2018). GenX and PFBS Draft Toxicity Assessments. US EPA. Retrieved from https://www.epa.gov/pfas/genx-and-pfbs-draft-toxicity-assessments

[7]Joerss, H., Xie, Z., Wagner, C. C., von Appen, W.-J., Sunderland, E. M., & Ebinghaus, R. (2020). Transport of Legacy Perfluoroalkyl Substances and the Replacement Compound HFPO-DA through the Atlantic Gateway to the Arctic Ocean—Is the Arctic a Sink or a Source? Environ. Sci. Technol., 2020. doi: 10.1021/acs.est.0c00228

[8]Perfluoroalkyl and Polyfluoroalkyl Substances (PFAS). (2020, Aug. 10). Retrieved from https://www.niehs.nih.gov/health/topics/agents/pfc/index.cfm